ඕනෑම උත්සව මේසයකදී ඔබට කුකුළු මස් හා හතු සමග ක්විච් සමඟ ප්‍රංශ ක්විච් පිසීමට හැකිය. පයි වැලි හෝ පෆ් පදනමක් සමඟ ක්රීම් වලින් පුලුස්සන ලද සුවඳ පිරවීමක් සමඟ මෙය ඉතා රසවත් ය.
මුලදී, එවැනි කේක් ප්රංශයේ පිහිටි ලොරේන් හි සකස් කිරීමට පටන් ගත්තේය. මෙය ඉතා තෘප්තිමත් ආහාරයක් වන අතර එය ප්‍රංශ ආහාරවල සුවඳ විහිදුවයි. දැන් ක්විච් නම් පයි සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. ඒවා විවිධ පිරවුම් සහ මූලික කරුණු සමඟ පැමිණේ. කුකුළු මස් හා හතු සමග ක්විච් පෆ් පේස්ට්‍රි වලින් සකස් කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, මෙම ලිපිය මඟින් ගෙදර හැදූ කෙටිමං පේස්ට්‍රි වලින් පයි එකක් සෑදීමේ වට්ටෝරුව විස්තර කෙරේ. පෆ් භාවිතා කරන වට්ටෝරුව පහත විස්තර කර ඇති ක්‍රමයට වඩා වෙනස් නොවේ. ඊට අමතරව, ඔබ විසින්ම කෙටි කේක් එකක් පිසීමට වඩා වෙළඳසැලක පෆ් පේස්ට්‍රි මිලදී ගැනීම පහසුය. පෆ් පේස්ට්‍රි සමඟ මෙම ආහාරය පිළියෙළ කරන විට, ඔබට නරකම ප්‍රති .ලය නොවිය හැකිය. ඇනූ සකස් කිරීමේ තාක්ෂණය විස්තර කරන පියවර හැරුණු විට එකම ඉවුම් පිහුම් අනුපිළිවෙලින් පිසීමට අවශ්ය වේ. පයි සඳහා පෆ් පේස්ට්‍රි ඉතා සිහින්ව රෝල් කළ යුතුය.
කුකුළු මස් හා හතු සහිත කිෂ් ලෝරන් සඳහා වට්ටෝරුවට ප්‍රධාන අදියර 3 ක් ඇතුළත් වේ (ඡායාරූපයක් සමඟ පහත ඉදිරිපත් කර ඇත): අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම, ෙබ්කිං සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සහ සෘජුවම පිළිස්සීම. මෙම සියලු පියවර වෙන වෙනම සලකා බලනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය තෝරා ගැනීම
කුකුළු මස් හා හතු වලින් පුරවා ඇති ක්විච් පයි සෑදීමට අවශ්ය සියලුම අමුද්රව්ය උප කාණ්ඩ 3 කට බෙදිය හැකිය:
- ඇනූ සෑදීම සඳහා;
- පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා;
- පිරවීම සකස් කිරීමට.
ඇනූ සෑදීම සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන මොනවාද:
- 2 කෝප්ප පිටි (දළ වශයෙන් 250 ග්රෑම්);
- 3/4 බටර් පැකට්;
- එක් බිත්තරයක්;
- ලුණු ටිකක්.
පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන මොනවාද:
- 1 ළූණු;
- කුකුළු මස් කිලෝග්‍රෑම් 0.3;
- 0.3 ෂැම්පිග්නොන්;
- කබලෙන් ලිපට පිසින තෙල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් ටිකක්.
පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන මොනවාද:
- මාළු රහිත (හෝ මධ්‍යම මේද) ක්රීම් ලීටර් 0.3;
- කුකුල් බිත්තර දෙකක්.
පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ වීමටත් පෙර කුකුළු මස් හා හතු සමග කිෂ් ලොරන් විවෘත පයි එකක් සෑදීම සඳහා අවශ්ය සියලුම අමුද්රව්ය කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය.
ෙබ්කිං සඳහා නිෂ්පාදන සකස් කිරීම
පළමු පියවර විය යුත්තේ ඇනූ සකස් කිරීමයි, මන්ද එය ඇනූ පසු පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ සිටිය යුතුය. ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා, පිටි සමඟ තරමක් මෘදු කළ බටර් මිශ්ර කරන්න. පළමුවෙන් එය ගිල දැමීම සුදුසුය. අත් පිටි සහ බටර් පොඩි කළ මේද කැබැල්ලකට දමනු ලැබේ. ඔබ එය හැන්දක් හෝ මික්සර් එකක් බවට පත් කිරීමට උත්සාහ නොකළ යුතුය. වියළි ස්කන්ධය සමජාතීය අනුකූලතාවයක් ලබා ගත් පසු, බිත්තරයක් ඒ තුළට තල්ලු කර ඔබේ දෑතින් ඇනූ ඇනූ කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් කළ යුතුය.
ඇනූ වලට ලුණු එකතු කරන්නේ නම්, එය පිටි තුළ මිශ්ර කළ යුතුය, කණ්ඩායමේ ආරම්භයේදීම.
පිටි ගුලිය පටලයකින් ආවරණය කර පැය භාගයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. චිත්රපටය පිටි ගුලිය මතුපිටින් වාතය ආරක්ෂා කරයි.
ක්විච් පයි සෑදීමේ දෙවන පියවර වන්නේ කුකුළු මස් හා හතු සකස් කිරීමයි. පිරවුම නිමි ස්වරූපයෙන් පයි තුළ තැබිය යුතුය. එබැවින් කුකුළු මස් තම්බා ගත යුතුය.
හතු සකස් කිරීම සඳහා, එක් ලූනු පීල් කර සිහින් ව තැකීමක් කර එළවළු තෙල්වලින් බැද ගන්න. හතු පෙති වලට කපා ළූනු රෝස්ට් එකට එකතු කරන්න.
හතු සූදානම් වන විට, පෑන් තුළට කැබලිවලට කපන ලද චිකන් ෆිලට් එක් කරන්න. පිරවුමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර, සූදානමෙන් පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.
තෙවන පියවර වන්නේ පිරවීම සූදානම් කිරීමයි. මික්සර් සමඟ ක්රීම් සහ බිත්තර මිශ්ර කරන්න.
ඒවා සමජාතීය ස්කන්ධයක් සෑදිය යුතුය.
පෙන තෙක් ක්රීම් විප් නොකරන්න. ඒවා තරල ලෙස පැවතිය යුතුය.
හතු සමග ක්විච් පයි සකස් කිරීමේ සිව්වන පියවර වන්නේ ෙබ්කිං කෑමක් පිළියෙල කිරීමයි. ඔබට වටකුරු වෙන් කළ හැකි සහ ඕනෑම සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩයක් ගත හැකිය. එය පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කළ යුතුය. එපමණක් නොව, එළවළු තෙල් සමඟ කඩදාසි සහ හැඩයේ පැති ආලේප කිරීම යෝග්ය වේ. ඊට පසු, අච්චුවේ පතුලේ ඇඳට පෙරළන ලද ඇනූ තබන්න.
ඊට අමතරව, එය පෝරමයේ පතුල සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය, ඔබේ දෑතින් කුඩා පැති සාදන්න. පිරවුම පයි එකෙන් පිටතට නොපැමිණෙන පරිදි පැති අවම වශයෙන් 3 සෙ.මී.
පිටි ගුලිය අච්චුවේ මතුපිට පුරා පැතිරී ඇති විට, ඉදිමීම වළක්වා ගැනීම සඳහා දෙබලකින් එය ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කළ යුතුය.
බැදීම
200 ° C උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල මිනිත්තු 10 ක් පුරවා නොගෙන කබොල තබන්න. ඉන්පසු කේක් එක මත පිරවීම, විප්ඩ් ක්රීම් සමග වත් කර උෂ්ණත්වය වෙනස් නොකර විනාඩි 25 ක් පුළුස්සන්න.
වට්ටෝරුවට අනුව, කුකුළු මස් හා හතු සමග ක්විච් ලොරේන් පයි හැඩය සිසිල් කිරීම සඳහා ඉතිරි කළ යුතුය.
දැනටමත් සිසිල් කර ඇති ඉවත් කර කපා දමන්න, මන්ද උණුසුම් ස්වරූපයෙන් එය බිඳෙනසුලු බැවින් හානියකින් තොරව අච්චුවෙන් පිටතට යාමට ප්‍රායෝගිකව නොහැකි ය.
