උත්සව මේසයේ අවම වශයෙන් එක් මාළු කෑමක්වත් තිබිය යුතුය. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කාප් ලස්සන, වේගවත් හා දිව්‍යමය රසවත් ය. කපන ලද ලෙමන් පෙති, කොකේසස්හි තේජවත් කඳු වැටිය අමුත්තන්ට මතක් කර දෙනු ඇත. ටෙන්ඩර් හා ඉස්ම සහිත ෆිලට් සහිත රසට හැපෙන කබොලක් රසැති ප්‍රීතියේ උච්චතම අවස්ථාව වනු ඇත, නමුත් ඇටකටු ඒවා යථාර්ථයට ගෙන එනු ඇත. එවැනි ආහාර වේලකින් පසු, සෑම කෙනෙකුම තෘප්තිමත් වනු ඇත. එහි ප්රති As ලයක් ලෙස උඳුන තුල බේක් කළ කාප් වලට වඩා රසවත් කෑමක් නොමැති බව බොහෝ දෙනෙක් පිළිගනිති. එවැනි සම්පූර්ණ නිවසක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ විශාල උත්සාහයක් දැරිය යුතුය. මුලදී කුමන අතුරු කෑම සහ සෝස් / marinade සුදුසු දැයි තීරණය කිරීම වටී, පසුව පැවරුම සමඟ ඉදිරියට යන්න. එබැවින්, සත්කාරක සමාගමට එය සකස් කිරීම සඳහා පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් ගත කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
වරල්, ගිලන් සහ ඇස් ප්‍රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතුය. ඔබ මසුන් තත්පර 30 ක් උතුරන වතුරේ තබාගෙන, පසුව ගලා යන ජලය යට මෙයට පිළියමක් නම්, කොරපොතු හැන්දකින් හෝ පිහියකින් පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
පෞරාණික මූර්ති
පිඟාන විශාල වන තරමට එය මේසය මත පෙනේ. එය දිගු ඕවලාකාර තහඩු මත සේවය කරනු ලැබේ, parsley, තක්කාලි හෝ කැරට් පැළෑටිවලින් සරසා ඇත. සමස්තයක් ලෙස උඳුන තුල කාප් පුළුස්සන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තාක්‍ෂණය සෑම කාන්තාවක්ම දැන සිටිය යුතුය. පිරිමින් පිස්සු වැටීමට ඇලුම් කරන නමුත් ඊටත් වඩා ඔවුන් තම ගොදුර නිසි ලෙස පිළියෙළ කරන්නේ කෙසේදැයි දන්නා භාර්යාවන්ට ආදරය කරති. මෙම කාරණයේ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් නොමැතිව ඔබට කළ නොහැක. 
කලත්‍රයාගේ අවශ්‍යතා:
- උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න;
- ළූණු දෙකක්, bs ෂධ පැළෑටි, කිලෝග්‍රෑම් 1.5 මළකඳ, තෙල්, සුදුළූණු, තක්කාලි පේස්ට්, වතුර වීදුරුවක් සහ කුළුබඩු ගන්න;
- මාළු පිරිසිදු කරන්න, ඇතුළත සහ පිටත ලුණු සමග දැලක තබා පැය භාගයක් රැඳී සිටින්න.
- එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර ගැඹුරු කප්පාදු කර තීරු වලින් ආවරණය කළ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න;
- කැඩුණු සුදුළූණු සමග මුදු මත කැඩුණු ලූනු දමන්න;
- තක්කාලි සෝස් පිළියෙළ කරන්න: පැස්ටා ග්‍රෑම් 30 ක් ජලය සමග තනුක කරන්න (2-3 තේ හැදි. හැදි);
- එහි ප්රති ing ලයක් වශයෙන් එළවළු මත marinade දමා ඇට සහ බේ කොළ එකතු කර පිළිස්සීමට යවන්න;
- පැයක් ඇතුළත පිඟානට යුෂ වත් කරන්න.
- කැඩුණු / ඉරා දැමූ parsley කොළ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද කාප් අඹරන්න.
ඉදිරිපත් කිරීමට පෙර, ඔබ බේ කොළ මෙන්ම සුදුළූණු කැබලි ඉවත් කළ යුතුය. පිසින විට ඒවා රස නැත, මන්ද ඔවුන් සියළුම යුෂ ඉතිරි නිෂ්පාදන වලට ලබා දුන් බැවිනි. ශ්ලේෂ්මල සුවඳ හරිතයන් සමඟ ඉවත් කරනු ලැබේ, ඒවා උදරයෙන් පුරවා ඇත. එවැනි නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධව සුදු ගම්මිරිස් සංග්‍රහයට අද්විතීය රසයක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි.
තම්බා එළවළු මෙන්ම සුදු නමුත් කළු පාන් නොවන පෙති එවැනි රාජකීය කෑම වර්ග සමඟ සේවය කළ යුතුය. එහි උච්චාරණ රසය ඇත, එබැවින් එය රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ "රජු" කෙරෙහි ආධිපත්‍යය දරනු ඇත. ගාන ලද කැරට් සමඟ පිසින ලද ලිහිල් සහල් සෑම විටම පුදුමාකාර අතුරු කෑමක් ලෙස සැලකේ. ධාන්ය වර්ග වල එවැනි සහනයක් "කොට්ටයක්" පිඟාන සඳහා පුදුමාකාර පසුබිමක් වනු ඇත.
උඳුන තුල බේක් කළ කාප් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක, සේවිකාව ලෙමන් පෙති කප්පාදු කිරීමට ඉදිරිපත් කරයි. ආම්ලික පරිසරයක ඕනෑම මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බවට පත්වේ. අනෙක් සූපවේදීන් තීරු වෙනුවට අත් ආවරණයක් භාවිතා කිරීමට කැමතියි. රන් කබොලක් සෑදීම සඳහා එය සූදානමට මිනිත්තු 20 කට පෙර ඉරා දැමිය යුතුය.
ගෑස් උදුන් වෙනස් මෝස්තරයක් ඇති බැවින් නිෂ්පාදන බොහෝ විට දැවී යයි. ඔබ ෙබ්කිං පත්රයක් යට වතුර භාජනයක් දැමුවහොත් මෙය වළක්වා ගත හැකිය.
ඇඹුල් ක්රීම් ඇඳ ඇතිරිලි
ප්‍රසන්න රසකාරක පසුබිමක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා කිරි නිෂ්පාදන marinade ලෙස භාවිතා කරයි. ප්රධාන කාර්යය වන්නේ සියුම් සෝස් සමඟ පිඟාන කුළුබඩුවක් කිරීම වුවද, බොහෝ අය ඇඹුල් ක්රීම්වල පුලුස්සන ලද කාප් පිරවීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරති. නැවුම් හතු මුලින් මෙම රසකාරක සංයුතියට අනුපූරක වනු ඇති අතර hard න උණු කළ චීස් උදාසීන හෝ වේගවත් රසැති රසකැවිලි පවා නොතබනු ඇත. සමහරු මළකුණුවලට පෙර රන්වන් කබොලක් සාදයි. මෙම කාලය තුළ අනියම් බිරිඳට කාලය තිබිය යුතුය:
- සෝයා සෝස් තේ හැඳි 2 තේ හැදි දෙකකින් තනුක කරන්න. l ඇඹුල් ක්රීම්;
- පැස්ටා ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි සමග කන්න;
- සෝස් බහුල මාළු ආලේප කර ඇතුළත සෙන්ටිමීටර 0.5 ක තට්ටුවක් සාදන්න;
- ලූනු, බෙල් පෙපර්, තක්කාලි (චෙරි) විශාල මුදු වලට කපන්න, සැල්දිරි මූලයට දැලක තබා ඉහත සඳහන් කුළුබඩු සමග අමුද්රව්ය ඉසිය යුතු ය;
- බඩ කොළ එළවළු සමග පුරවන්න, බේ කොළ කිහිපයක් එකතු කරන්න;
- 3-5 කප්පාදුවක් කරන්න, ඒවාට ලෙමන් දමා, ෙබ්කිං පත්රයේ පතුලේ තීරු ආවරණය කර එහි ඉතිරි නිෂ්පාදන වත් කරන්න;
- Parsley සමග සුදුළූණු, පිඟාන තරමක් ආවරණය;
- විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් යවන්න. උඳුන තුලට දමා, පිසීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර ග්‍රිල් එක ක්‍රියාත්මක කරන්න.
ඔබේ දෑතින් මඳක් අතුල්ලන්නේ නම් කුළුබඩු රසය ලබා දෙයි. බේ කොළ කුඩා කැබලිවලට කැඩී යයි.
එවැනි මසුන් සඳහා ප්‍රශස්ථ උෂ්ණත්වය 190 සිට 200 ° C දක්වා වේ. තාක්ෂණික ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලීන්ගේ අනුක්‍රමය යකඩ රීතියක් නොවේ. එමනිසා, සමහර කුක්වරු මුලින්ම මාළු පුරවා, පසුව එය ලිහිසි කරන අතර අනෙක් අය එය ප්‍රතිලෝම අනුපිළිවෙලින් කරති. 
ප්රති result ලය සමාන වනු ඇත. උඳුන තුල සහ තීරු තුළ පුලුස්සන ලද කාප් අමුත්තන්ට කල්පවතින හැඟීමක් ඇති කරයි. ඒ අතරම, රතු වයින් හෝ බ්රැන්ඩි එවැනි සංග්‍රහයක් සමඟ රසවත් ලෙස පානය කරනු ලැබේ.
ගංගා මාළු වල හිස, වරල් සහ වලිගය ආහාරයට ගැනීම වෛද්‍යවරුන් නිර්දේශ නොකරයි. බොහෝ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් හා බැක්ටීරියා ඒවා මත රැස් වන අතර, විකිරණ පවා ගිලෙයි.
ඇන්ටොෂ්කා, රාත්‍රී ආහාරය සඳහා හැන්දක් සූදානම් කරන්න
රළු සහ රන්වන් හිසකෙස් ඇති පිරිමි ළමයාට අර්තාපල් තෝරා ගැනීමට උදව් කිරීමට අවශ්ය නොවීය. නමුත් දැන් එය දිවා ආහාර වේලාවයි. බෙදුණු තත්පරයකදී ඔහු සාක්කුවෙන් විශාල හැන්දක් එළියට ගත්තේය. අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සන ලද රන් කාප් එකක් දුටු විට අමුත්තන්ගෙන් එවැනි ප්රතික්රියාවක් අපේක්ෂා කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට සම්පූර්ණ මූල බෝග භාවිතා කළ හැකිය. සමහර අය ඒවා පෙති හෝ පෙති වලට කපා ගැනීමට කැමතියි (රළු ආකාරයකින්). ක්‍රියාවලියට සරල පියවර ඇතුළත් වේ:
- සෝදා වියළි මාළු ලුණු;
- අර්ධ මුදු හෝ පිහාටු නිපදවන ආකාරයට ළූණු කපන්න;
- කුළුබඩු (කොත්තමල්ලි, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ) සහ කුළුබඩු සමග මිශ්‍ර කිරීම;
- අර්තාපල් අර්ධ / නිල නිවාසවලට කපා ඇත;
- මළකඳ පළපුරුදු ළූණු වලින් පුරවා ඇති අතර, ඒ වටා මූල භෝග පැතිරී ලුණු දමනු ලැබේ.
- විනාඩි 45-55 අතර කාලයක් t = 200 at දී පිළිස්සීම.
උඳුන තුල බේක් කළ කාප් සඳහා සෑම වට්ටෝරුවක්ම ඡායාරූපයක් සමඟ පැමිණේ. එය රන් කබොලක් සහිත මාළුවෙකු නිරූපණය කරයි. මෙම ප්රති result ලය ලබා ගැනීම සඳහා සියලු නිෂ්පාදනවල මතුපිට ලිහිසි කිරීමට අවශ්ය විශේෂ සෝස් වර්ගයක් ලබා දේ. එක් අවස්ථාවක, මේද අන්තර්ගතයෙන් වැඩි ප්‍රතිශතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් භාවිතා කරන අතර අනෙක මෙයොනීස් වේ. එළවළු බැසිල් සමඟ මිශ්‍ර කළ එළවළු තෙල් සමඟ වතුර දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
සේවය කරන විට, ක්රීම් සෝස් සේවය කිරීම ඔවුන්ට වැදගත් වේ. ස්කන්ධය ලූනු සහ ඩිල් පිහාටු සමඟ මිශ්‍ර වේ. එවැනි පේස්ට් සමඟ අර්තාපල් වල රසය වඩාත් පැහැදිලිව පෙනේ.
ළූණු සඳහා විකල්පයක් වන්නේ ලෙමන් වන අතර එය පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කරයි. අශෝභන තක්කාලි, බෙල් පෙපර් සහ වම්බටු සමඟ වඩාත්ම වෙනස් වේ.
මිහිරි පිරවීම
විවිධ රසයන් දෙකක සංයෝජනය සෑම විටම ධනාත්මක ප්රති result ලයක් ලබා දෙයි. ඔබ අවන් කාප් එකේ පිසින ලද, බේක් කර ඇපල් පුරවා ගත්තොත් එය බොහෝ දෙනෙකුට අමුතු දෙයක් ලෙස පෙනේ. සිදුවීම් අනපේක්ෂිත හැරීමක්? පළමු පරීක්ෂණය ඉවත් කිරීමෙන් පසු පුදුමය තවත් විශාල වනු ඇත. ඉස්ම සහිත, මෘදු හා තොල්වල මිහිරි රසයක් සහිතව එවැනි පිරවුමක් බැලූ බැල්මට ආදරය කරයි. එවැනි ප්රති result ලයක් අපේක්ෂා කළ හැක්කේ:
- සුවඳැති සුදුළූණු (කරාබුනැටි 2-3) සමඟ මාළු එක් එක් කොටස අතුල්ලන්න;
- ලුණු දැමූ හා පළපුරුදු මළකඳන් මත රිජ් එක දිගේ තීර්යක් කැපීම් කරන්න;
- කුහරවල ලෙමන් පෙති දමන්න;
- ඇපල් වලින් පීල් ඉවත් කරන්න (4-5 pcs.) තුනී පෙති වලට කපා;
- ආලේපිත තීරු මත විකර්ණ පලතුරක් තබන්න;
- මාළු "රසකාරක" පදනමක් මත තබන්න;
- ඇගේ ඇතුළත ඉතිරි කොටස් තදින් පුරවන්න;
- එළවළු තෙල් සමග සියලු අමුද්රව්ය ආලේප කරන්න;
- හැපෙන තුරු 180 at දී පිළිස්සීම.
ඇපල් වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඇඹුල් රසයෙන්. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, ඇන්ටනොව්කා ප්රභේදය භාවිතා කරයි, අනෙක් අය හයිලෑන්ඩර් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි.
පිඟාන හරිතයන්ගෙන් සරසා ඇත. මාළු වටා ඩිල් සහ parsley විකල්ප වශයෙන් සකස් කර ඇත. පරිමිතිය වටා, තහඩුව කෝනල් පළතුරු වලින් සරසා ඇත. දැන් වෙනස රසයෙන් පමණක් නොව වර්ණ තලයෙන් ද පවතී. ලූනු පිහාටු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් මෙම අසාමාන්‍ය ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා විවිධත්වයක් එක් කරයි. හිස් අක්ෂි සොකට් වල අපිරිසිදු පෙනුම නිසා බොහෝ දෙනෙක් අධෛර්යමත් වෙති. මෙම සිදුරු තුළ ඔබට ක්රැන්බෙරි හෝ ක්රැන්බෙරි දැමිය හැකිය.
එවැනි වට්ටෝරු වලින් පසු, සෑම මවකටම උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇගේ ආදරණීය කාප් සතුටු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සරල හා ඉක්මන් ආහාර පිසීමේ ක්‍රියාවලිය බොහෝ ගෘහණියන්ගේ සිත් ඇදගන්නා අතර පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින්ගේ රසය ද ඇත.
