නිසැකවම, සෑම ධීවරයෙක්ම බීර වර්ගයක් ලුණු ගන්නේ කෙසේදැයි දනී. ඔවුන්ගෙන් ඕනෑම අයෙකු මෙම ක්‍රියාවලිය සරල බව පවසනු ඇත, එයට වැඩි කාලයක් හා වෑයමක් අවශ්‍ය නොවේ, එය ළඟා කර ගැනීමට අපහසු නිෂ්පාදන හෝ විශේෂ උපකරණ සම්බන්ධ නොවේ. නමුත් ප්‍රති result ලය හුදෙක් පුදුම සහගත වන අතර සියල්ලන්ගේම කැමැත්තට අනුව ව්‍යතිරේකයකින් තොරව. හොඳයි, ඔබ නිවසේදී බීර සෑදීමට නොදන්නේ නම්, අපි ඔබට සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරන්නෙමු.
වියළීම සඳහා ලුණු දැමීම
පිසීමට පෙර මාළු ප්රවේශමෙන් සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උණුවතුර යටින් සෝදා පිරිසිදු කරන්න, උදරය කපා අභ්‍යන්තර අවයව, ගිලන් ඉවත් කරන්න.
ඔබට මාළු නොකඩවා ලුණු දැමිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බඩවැල් බීර වඩා වේගයෙන් ලුණු දැමූ අතර එය පිරිහීමට ඇති ඉඩකඩ ඉතා අල්ප ය. බඩවැල් නොමැතිව නිවසේදී ලුණු දැමීම අදාළ වන්නේ කේවියර් ඉදිරිපිට පමණි. මාළු රසය සංතෘප්ත හා අමතක නොවන බවට පත්වන්නේ ඇය සමඟ ය.
එබැවින් ගැඹුරු පෑන්, බඳුනක්, තහඩුවක් හෝ ලී කූඩයක් ගන්න. පතුලට ලුණු එකතු කරන්න. ස්තරය සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ thick න විය යුතුය. ඉහළ සිට පෙර-වියලන ලද සහ වියලන ලද බීර උඩු යටිකුරු කරන්න. මාළු පේළියකට විහිදුවන්න, නැවත ලුණු ඕනෑ තරම් ඉසිය යුතු ය. ඊළඟ පේළිය සහ නැවත ලුණු දමන්න. මාළු ඉවර වෙනකම්. ඉහළ තට්ටුව බහුල ලෙස ලුණු වලින් ආවරණය කළ යුතුය.
පියන මුදුනේ තබා වියගහ ඒ මත තබන්න. දින 7-10 ක් සිසිල් වේලාවක මාළු සමඟ කන්ටේනරය තබන්න.
පිටුපස රළු නම්, මෙයින් ඇඟවෙන්නේ මාළු හොඳින් ලුණු දැමූ බවයි.
සඳහන් කළ කාලය අවසානයේදී, මළකඳන් ලුණු හොඳින් සෝදා පැය 2 ක් වතුර භාජනයක තබන්න, එවිට අතිරික්ත ලුණු නැති වී යයි. දැන් වියළි වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක වියළීම සඳහා බ්රීම් එල්ලා ගත හැකිය. පිසීමේ කාලය - දින 7-10.
නිවසේදී විශාල බීර වර්ගයක් ලුණු ගන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නය ගැන ඔබ උනන්දු වන්නේ නම්, පිසීමේ ක්‍රියාවලිය ප්‍රායෝගිකව පෙර ක්‍රමයට වඩා වෙනස් නොවේ. මාළු බඩවැල්, සේදීම, වියළීම සහ ලුණු ඕනෑ තරම් අතුල්ලන්න. දැන් බඳුනක් ගෙන පතුලට ලුණු එකතු කර මාළු දමන්න.
ලුණු දැමීම සඳහා සජීවී මාළු පමණක් ගැනීම අවශ්‍ය වේ.
එය සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු වලින් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න. පහළට ඔබා සිසිල් ස්ථානයක දින 6 ක් තබන්න. ඊට පසු, පැය 2-3 ක් ජලය ගලා බසින්න. ඉන්පසු ක්රියා පටිපාටිය නැවත කරන්න. විශාල බීර වර්ගයක් වියළීමට දින 7-10 ක් ගතවේ.
තෙත් ක්‍රමය භාවිතයෙන් බ්රීම් ලුණු ගන්නේ කෙසේද?
මෙම ක්‍රමය සංලක්ෂිත වන්නේ මාළු පිසීමේ අවසාන අදියරේදී මාළු වියළීමට අවශ්‍ය නොවන බැවිනි (එබැවින් ශීත in තුවේ දී මෙම ලුණු දැමීමේ ක්‍රමය ද අදාළ වේ). මෙයින් අදහස් කරන්නේ ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය අවසන් වීමෙන් පසු එය පරිභෝජනය කළ හැකි බවයි.
පිසීමට පෙර කුඩා මාළුවෙකු තෝරන්න. බඩවැල්, හොඳින් සේදීම. ගැඹුරු බහාලුමක් ගන්න, එහිදී ඔබ මාළු ස්ථර වල තබනු ඇත. ඒ සෑම එකක්ම බහුල ලෙස ලුණු ඉසිනු ලැබේ. රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබට රතු ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ කොත්තමල්ලි ටිකක් එකතු කළ හැකිය.
මාළු තොප්පිය සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න, පීඩාව ඉහළට දමන්න. සතියකට සිසිල් ස්ථානයකට බ්රේම් රැගෙන යන්න. මෙයින් පසු, මළකඳන් හොඳින් ජලය යටින් සේදීම (පාත්‍රයේ ජලය පැහැදිලි වන තුරු).
ලුණු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය තවම අවසන් නැත. මාළු වියළා පැය කිහිපයක් වියළි ස්ථානයක එල්ලා තබන්න. සෑම දෙයක්ම, බ්රේම් කෑමට සූදානම්.
වියළන ලුණු දැමීම
වියළීම සඳහා බීරයක් ලුණු ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ නොදන්නේ නම්, මෙන්න ඔබ සඳහා සරල වට්ටෝරුවකි. සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ සූදානම් විය යුතුය:
- ලුණු;
- නැවුම් ශීත කළ බීර.
මසුන් ඇල්ලී ඇත්නම්, මතුපිටින් ශ්ලේෂ්මල ඉවත් කිරීම සඳහා එය පැය කිහිපයක් වතුර භාජනයක පොඟවා ගත යුතුය.
දැන් මාළු බඩගාගෙන හොඳින් ජලය යට සේදීම. මළකඳන් වියළා ලුණු සමග අතුල්ලන්න (ඊට වඩා විශාලයි).
බීරයේ බර කිලෝග්‍රෑම් 1 ට වඩා වැඩි නම්, ලුණු දැමීමට පෙර මුලින්ම ඔහුගෙන් ඔහුගේ හිස කපා පිහියකින් උදරය සිදුරු කිරීම අවශ්‍ය වේ.
දැන් ගැඹුරු භාජනයක් ගන්න, පතුලේ ලුණු පුරවන්න (ස්ථරය - 1 සෙ.මී.). ඉන්පසු මළකඳට උදරය තබන්න. නැවත ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය.
ඊළඟට, ගෝස් බීරවලින් කන්ටේනරය ආවරණය කර පැය 12 ක් ලුණු දැමීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. ඊට පසු, එය පෙරළා, පියනක් සමඟ ඉහළට ආවරණය කර වියගහ තබන්න. අවම වශයෙන් දින 3 ක්වත් මාළු සිසිල් ස්ථානයක තබා ගන්න. සෑම පැය 12 කට වරක්ම එය පෙරළීමට වග බලා ගන්න (එසේ නොමැති නම් එය නරක අතට හැරෙනු ඇත).
නියමිත කාලයෙන් පසු මාළු හොඳින් සේදීම, වියළීම සහ එල්ලීම. මළකඳන් අතර දුර තැබීමට වග බලා ගන්න. ගිම්හානයේදී මාළු ලුණු දැමුවහොත් ගෝස් වලින් ආවරණය කරන්න. බ්රීම් අවම වශයෙන් සති 3 ක් වත් රිංගා ගත යුතුය. මාළු විශාල නම් - සති 4 යි. බ්රේම් සූදානම් වූ විට, එය ප්රසන්න ඇම්බර් වර්ණයක් ලබා ගනී.
දුම් පානය සඳහා දුම් පානය
බොහෝ අය අසන්නේ දුම් පානය සඳහා බීරයක් ලුණු ගන්නේ කෙසේද? මාළු පිසීමට ක්‍රම කිහිපයක් තිබේ. අපි වඩාත් ජනප්රිය හා සරල ලෙස සලකා බලමු.
මාළු අතුල්ලන්න, සෝදන්න.
බ්රේම් විශාල නම් - හිස ඉවත් කර පැතිවල කැපීම් කරන්න. දැන් සෑම මළකඳක්ම ඇතුළුව රළු ලුණු සමග අතුල්ලන්න.
සැකසූ මාළු ගැඹුරු භාජනයකට නැවී ඇත (වලිග සහ හිස් විකල්ප විය යුතුය).
පියනක් සමඟ ඉහළට ගොස් පීඩාව දමන්න. ලුණු දැමීමේ කාලය පැය 12-16 - මාළු ප්‍රමාණය අනුව.
දුම් පානය සඳහා බීරයක් ලුණු දැමිය හැකි තවත් ක්‍රමයක් මෙන්න. එයට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- ජලය
- ලුණු;
- බේ කොළ;
- රතු ගම්මිරිස්.
ගුප්ත මාළු ලුණු අති ක්ෂාර සමග වත් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා පෑන් තුළට ජලය වත් කර එහි ලුණු තනුක කරන්න (වතුර ලීටරයකට ග්‍රෑම් 80). ගම්මිරිස් ටිකක්, බේ කොළ 2 ක් එකතු කරන්න. ඉහළින් බිස්ට්ල් වළලු වත් කරන්න, පියනකින් ආවරණය කර අච්චාරු දැමීම සඳහා පැය 7-12 අතර කාලයක් තබන්න - මළකුණුවල ප්‍රමාණය අනුව.
ඊට පසු, මාළු ධාවනය වන ජලයේ (මිනිත්තු 30) පොඟවා, වියළා සෞඛ්‍යයට දුම් දමන්න.
නිවසේදී බීර කේවියර් ලුණු ගන්නේ කෙසේද?
එබැවින් පහත සඳහන් නිෂ්පාදන සකස් කරන්න.
- එක් විශාල බීරයක කේවියර්.
- සූරියකාන්ත තෙල් - 4 තේ හැදි. l
- ලුණු
- ගම්මිරිස්
උදරය කපා මාළු කපන්න සහ ඉතා ප්රවේශමෙන්, පිත්තාශයට හානි නොකර, කේවියර් ඉවත් කරන්න. චිත්‍රපටයෙන් එය නිදහස් කර වතුරට දමා හැන්දකින් හෝ දෙබලකින් හොඳින් දණ ගසන්න. ක්රියා පටිපාටිය කිහිප වතාවක් නැවත කරන්න. ඊට පසු කේවියර් බඳුනක දමා ලුණු එකතු කරන්න.
මික්සර් එක අරගෙන අඩු වේගයකින් කසයෙන් තළන්න පටන් ගන්න. සුදු පෙන සෑදෙන තුරු ක්‍රියාවලිය දිගටම කරගෙන යන්න. දැන් බටර් එකතු කර නැවත සුදුළුනු.
භාජන විෂබීජහරණය කරන්න, කේවියර් තබන්න, කේවියර් ආවරණ (මි.මී. 5) වන පරිදි තෙල් වත් කරන්න. දින 7 ක් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
බීරයට ලුණු දැමිය යුතු ආකාරය පිළිබඳ ප්‍රශ්නය තවදුරටත් මතු නොවනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු. බොන් රුචිය!
