රතු සහ සුදු කරන්ට් ඇතුළු බෙරි වල සීනි 4 සිට 11% දක්වා, 2-3.8% - කාබනික අම්ල, 25 සිට 50 mg% විටමින් සී, 0.04-0.2 mg% කැරොටින්, 5-8 mg% අයඩින්, 1.7 - 4.4 mg% කූමරින් සහ පෙක්ටීන් ද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක්. බෙරි ස්වාධීන නිෂ්පාදනයක් ලෙසත්, ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් සඳහා විශිෂ්ට අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙසත් භාවිතා කළ හැකිය: සිරප්, යුෂ, ජෙලි.
රතු සහ සුදු වියළි මිදි යොදයි වල යුෂ හොඳින් පිපාසය සංසිඳුවයි, ආහාර රුචිය වැඩි කරයි, බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය සක්‍රීය කරයි, ඩයපෝරෙටික් බලපෑමක් ඇති කරයි සහ යූරික් අම්ල ලවණ මුදා හැරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. එය බෙරි වලින් නිස්සාරණය කිරීම අපහසු නැත. ඔබට විදුලි හෝ ඉස්කුරුප්පු ජූසර්, යුෂර් එකක් භාවිතා කළ හැකිය. නැතහොත් බෙරි හිස් කළ පසු නයිලෝන් බෑගයක අතින් මිරිකා ගන්න. බෙරි විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ නම් යාන්ත්‍රික ඉස්කුරුප්පු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් භාවිතා කරන්න.
රතු සහ සුදු කරන්ට් ඇතුළු යුෂ (රතු සහ සුදු වියළි මිදි යොදයි වල යුෂ)උණුසුම් පිරවීම හෝ පැස්ටරීකරණය මගින් ටින් කළ යුෂ. පළමු අවස්ථාවේ දී, එය එනැමල්ඩ් භාජනයක 85-90 to දක්වා රත් කර විෂබීජහරණය කළ උණුසුම් බෝතල්වලට වත් කරනු ලැබේ, දෙවන අවස්ථාවේ දී එය බෝතල්වලට වත් කර එකම උෂ්ණත්වයේ රත් කරනු ලැබේ. පැස්ටරීකරණය කිරීමේ කාලය පරිමාව මත රඳා පවතී, උදාහරණයක් ලෙස, අර්ධ ලීටර් බෝතල්වල - විනාඩි 8-10. කෙසේ වෙතත්, බෝතල් පසුව හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබනු ලැබේ.
ස්වාභාවික සීනි රහිත යුෂ ඉතා ඇඹුල් ය. ඔවුන් පිඟන් ආම්ලික කර, ගෙදර හැදූ බීම සෑදීම සඳහා අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු කල් තබා ගැනීම සඳහා විනාකිරි වෙනුවට භාවිතා කරයි.
රතු කරන්ට් ඇතුළු සෝස් සමග ඩිෂ් වත් කරනු ලැබේඇරෝමැටික හා රතු සහ විශේෂයෙන් සුදු සහ රෝස වියළි මිදි යොදයි වලින් සිසිල් බීම සිරප් සෑදීම සඳහා ඉතා හොඳයි. ස්වාභාවික යුෂ සීනි සමඟ මිශ්‍ර කර (යුෂ ලීටරයකට සීනි ග්‍රෑම් 1300 ක්) 90 to දක්වා රත් කර සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින ලද අතර පසුව විෂබීජහරණය කළ උණුසුම් බෝතල්වලට වත් කර හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබනු ලැබේ.
සීනි සමඟ යුෂ මේ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. විෂබීජහරණය කළ උණුසුම් බෝතල්වල, උතුරන ග්‍රෑම් 100 ක් 45% සීනි සිරප් වත් කර, වහාම උණුසුම් (90 °) ස්වභාවික යුෂ සමග බෙල්ලේ ඉහළ කෙළවරට එකතු කර රබර් තොප්පියකින් මුද්‍රා තබනු ලැබේ.
රතු සහ සුදු කරන්ට් ඇතුළු අමු ජෙලි නැවුම්බව, එය ආහාර රුචිය සහ වඩාත් වැදගත් - එය ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය හොඳින් ආරක්ෂා කරයිඅ. L. I. Vigorov ට අනුව, මාස 6 ක ගබඩා කිරීමෙන් පසු, ජෙලි වල P- ක්‍රියාකාරී ද්‍රව්‍ය 350 - 380 mg% සහ විටමින් C - 17 - 19 mg% අඩංගු වේ.
රෙඩ්කුරන්ට් ජෙලි (රෙඩ්කුරන්ට් ජෙලි)ජෙලි සෑදීම සඳහා රතු හෝ සුදු කරන්ට් ඇතුළු තරමක් ඉදුණු බෙරි වල නැවුම් මිරිකා ස්වභාවික යුෂ ගෙන සීනි සමඟ මිශ්‍ර කරන්න (යුෂ ග්‍රෑම් 1 ක් සහ සීනි ග්‍රෑම් 1200 ක්) කුඩා, වඳ වියළි භාජනවල ඇසුරුම් කරන්න. ජෙලි මත, වොඩ්කා පොඟවා ගත් පාච්මන්ට් කවයක් දමා, ඕනෑම ප්ලාස්ටික් පියනක් සමඟ භාජනය කෝක් කරන්න. ඔවුන් බැංකු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර, සෙලවීමෙන් ආරක්ෂා කරයි, විශේෂයෙන් පළමු දිනය හෝ දෙක.
රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෙලිඔබ පලතුරු සීනි මත (යුෂ වීදුරුවකට පළතුරු සීනි වීදුරුවක්) පිසුවොත් ජෙලි ense න සහ විශේෂයෙන් රසවත් හා ඇරෝමැටික බවට හැරෙනු ඇත. පළතුරු සීනි මත යුෂ වල රසය හා සුවඳ වඩාත් කැපී පෙනේ.
පලතුරු සීනි සමඟ, ඔබට තම්බා ජෙලි, එනම් තම්බා, අර්ධ solid න යුෂ සීනි සමඟ පිසීමට නොහැකිය, මන්දයත් දැනටමත් 102-105 at දී ෆ ruct ක්ටෝස් දිය වී ස් st ටික සෑදී ඇත. පොදුවේ ගත් කල, තම්බා ජෙලි යනු ඉතා අඛණ්ඩ නිෂ්පාදනයක්. එය ස්වාධීනව හා කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා තරමක් ඉදුණු බෙරි වල යුෂ ගෙන කුඩා භාජනයක තම්බා, ක්‍රමයෙන් සීනි මාත්‍රාවක් (ග්‍රෑම් 400) එකතු කරන්න, අනෙක් භාගය (තවත් ග්‍රෑම් 400) කුඩා කොටස් වලින් ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පෙර හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ජෙලි වල සූදානම තීරණය වන්නේ තාපාංකය (107 -108 °) හෝ ඇසෙනි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ලී හැන්දකින් පතුලේ ස්වයිප් කරන්න, ජෙලි සූදානම් නම් - මාර්ගය ඉතිරිව පවතී. ජෙලි වායුව හෝ උඳුන තුල උණුසුම් වන විෂබීජහරණය කළ කුඩා භාජන වල ඇසුරුම් කර ඇත. සාමාන්‍ය ප්ලාස්ටික් තොප්පි සමඟ පැය 8-10 ක් සිටගෙන ඒවා කෝක් කරන්න.
